Ça fait longtemps qu’il n’y a pas eu de recettes par ici…
Je vous propose aujourd’hui une fondue de poireaux/carottes et ses noix de Saint Jacques poêlées.
Avec l’arrivée des fêtes, on peut aussi proposer ça sous forme de petite cocotte individuelle pour une belle entrée.
Pour réaliser ce plat, j’ai utilisé:
• Des noix de saint Jacques sans corail
• 5 carottes
• 2 poireaux
• 4 échalotes
• 1 oignon
• 1 boite de champignons
• 250 ml de vin blanc sec
• 600ml d’eau + 2 cubes de Kubor
• 250g de crème fraiche épaisse légère
• Sel, poivre
Couper finement les échalotes et l’oignon et faire dorer avec les cubes de carottes pendant 2-3 minutes dans un filet d’huile d’olive.
Rajouter les poireaux coupés en fines rondelles préalablement lavés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Rajouter l’eau, le Kubor, du sel, du poivre et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
Rajouter le vin blanc et porter à ébullition pendant 2 minutes pour laisser évaporer l’alcool.
Baisser à feu doux et rajouter les champignons ainsi que la crème fraîche.
En parallèle, faire cuire du riz basmati.
Poêler les noix de Saint Jacques 2-3 minutes de chaque côté à feu vif dans une noix de beurre.
Mes ingrédients indispensables pour une fondue réussie c’est vraiment les échalotes/l’oignon, le vin blanc et la crème fraîche !
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