Je vous propose aujourd’hui un gratin que j’aime beaucoup manger en éte: le gratin portugais revisité (ça ressemble aussi à un tian de légumes sauf qu’on y rajoute des pommes de terres, et la touche perso qu’on a mis avec ma maman : de la mozzarella et de l’emmental rapé pour plus de gourmandise) il se marie très bien avec n’importe quelle viandes ou poissons!
Il vous faut:
- 2 pommes de terres
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 5 tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 boules de mozzarella
- Un peu d’emmental râpé
- 1 bouillon de légumes
- Sel, poivre, herbes de Provence
Précuire les pommes de terre et les aubergines à la vapeur pendant 10 minutes
Couper les aubergines, les pommes de terre, les courgettes et les tomates en tranches d’épaisseur égale et émincer l’oignon en fines rondelles
Dans un plat, frotter une gousse d’ail contre la paroi et badigeonner de beurre ou d’huile d’olive pour ne pas que ça accroche et parsemer d’oignons
Disposer les légumes en alternant: 1 tranche de pomme de terre, 1 tranche de tomate, une tranche d’aubergine, une ou deux tranches de courgettes (ici deux car une verte une jaune) et quelques rondelles d’oignons puis réitérer l’opération jusqu’à remplissage du plat (j’ai rajouté quelques tranches de tomates supplémentaires à la fin)
Quand tous les légumes sont disposés, couper la mozzarella en rondelle et la placer (ici entre les tomates et les aubergines)
Écraser les gousses d’ail et parsemer l’ail, saler, poivrer, épicer avec les herbes de Provence
Diluer un bouillon de légumes dans 150ml d’eau et verser sur le gratin (Il y a 200ml sur la photo mais je n’ai pas tout mis au risque de faire déborder)
Terminer par l’emmental râpé
Enfourner pour 1h à 180 degrés et décorer avec quelques feuilles de basilic
