Le céleri-rave, beaucoup le connaissent en salade avec une sauce rémoulade, mais peu le cuisinent chaud. C’est un légume d’automne/hiver et c’est le moment d’en profiter.
Il est très bon poêlé, en purée où alors comme ici sous forme de cordon bleu.
L’association entre le légume, le jambon et le fromage fondant est excellente. Vous pouvez également paner les deux faces pour encore plus de gourmandise.
Les possibilités d’associations sont très nombreuses : entre jambon cuit, jambon fumé, blanc de poulet, fromage à raclette, comté… vous pouvez laisser libre court à vos envies.
Réalisation:
- Eplucher le céleri avec un économe ou un couteau en fonction de l’épaisseur de la peau (essayez de le choisir le plus lisse possible pour que l’épluchage ne soit pas trop dur)
- Couper des tranches d’un peu moins d’1cm et les cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 5min.
- Garnir les tranches avec du jambon et du fromage selon vos choix
- Faire cuire dans une poêle légèrement huilée environ 5 min de chaque côté, jusqu’à ce que les faces soient dorées et le fromage fondant.
