Je continue sur ma lancée des breads cette fois avec des pommes, des noix et beaucoup de cannelle. C’est de saison aussi, et pour moi la cannelle est une épice réconfortante que j’aime réserver en majorité à la saison automnale et hivernale.
Le terme bread désigne plutôt une consistance compacte comme un pain plutôt qu’une consistance cake moelleux et aérien. Personnellement j’adore, c’est bien rassasiant et tellement bon avec les pommes fondantes et les noix croquantes.
Comme pour le pearbread, peu de sucre, pas de graisse saturée, que des bons ingrédients pour un petit déjeuner ou un en-cas à indice glycémique faible.
Ingrédients:
- 4 œufs
- 1 yaourt nature
- 200g de flocons d’avoine
- 50g de farine d’épeautre
- 40g de sucre complet
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à café de cannelle (pour que ça soit bien parfumé en cannelle!!)
- 100g de noix préalablement torréfiées à la poêle
- 400g de pomme (petits et gros morceaux) – (5-6 pommes)
Préparation:
- Battre les œufs avec le yaourt et rajouter tous les autres ingrédients – La texture se voudra épaisse à cause de la grande quantité de pommes
- Beurrer et fariner un moule à cake
- Enfourner pour 50 min à 180° (j’éteint le four 5min avant)
- Démouler et laisser refroidir sur une grille
J’ai ensuite congelé une partie par tranches de 2 séparées par un morceau de papier sulfurisé dans un tupperware pour avoir quelque chose de sain à manger et déjà tout prêt quand c’est nécessaire. #mealprep
