Prendre une fourchette et avoir en bouche l’association entre le jaune d’oeuf coulant, la sauce tomate, la compotée de légumes et la féta fondante… un délice!
Ce plat coloré originaire d’Afrique du nord est revisitable à souhait selon ses envies et selon ce qu’on a sous la main… Très simple à préparer, il peut entièrement se réaliser avec uniquement des ingrédients de base que l’on devrait tous avoir dans sa cuisine ou son placard (des œufs,de la pulpe et du coulis de tomate, des oignons, des pois chiches) pour les jours où il n’y a pas de produit frais au frigo et qu’on veut tout de même manger correctement. Il s’accompagne avec des pâtes, du riz, du boulghour, du pain…(aliments qu’on à généralement toujours chez soi aussi). Aucune excuse pour mal manger ou sortir un plat industriel 😉
Pour cette recette que j’avais anticipé j’ai intégré des ingrédients frais pour que le plat soit bien gouteux. De plus, c’est une version végétarienne et il y a suffisamment de protéines avec les œufs, la feta et les pois chiche.
Ingrédients pour deux personnes:
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 boite de pulpe de tomate
- 1 boite de coulis de tomate
- 1 petite boite de pois chiche
- Feta
- Herbes fraiches
- Epices (piment d’Espelette, Paprika, Colombo, Sel au romarin…)
- Sel Poivre
Préparation:
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle
- Faire dorer un oignon entier
- Rajouter 2 poivrons coupés en fines lamelles
- Rajouter la pulpe et le coulis de tomate puis laisser mijoter jusqu’à réduction des poivrons (environ 30min à feu doux, ils doivent être fondants et non croquants)
- Rajouter une petite boite de pois chiche
- Saler, poivrer, rajouter les épices (une bonne cuillère à soupe d’un mélange d’épices colombo, paprika, sel au romarin fait maison) et 1/3 cuillère à café de piment d’Espelette
- Creuser des petites cavités et y casser les œufs
- Laisser cuire l’œuf jusqu’à que le blanc soit figé
- Parsemer de feta et d’herbes fraiches (du basilic rescapé d’été ici)
- Servir aussitôt
